Chebureks croccanti e succosi in acqua bollente: la pasta non si strappa e trattiene bene il ripieno
Foto: da fonti aperte
Sarete sorpresi, ma con questa tecnologia si ottengono sempre dei gustosi cheburek.
Le due varianti più diffuse di come preparare l’impasto per i cheburek prevedono l’uso di acqua bollente. Inoltre, alcune casalinghe versano la vodka, altre ne fanno a meno.
L’impasto per i cheburek con acqua bollente e vodka si prepara in modo molto semplice, e il kefir come parte del ripieno aiuta la carne a diventare più succosa e tenera.
Cheburek croccanti e spumeggianti – ricetta con vodka
Ingredienti:
- 2 tazze di farina;
- 150 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di vodka;
- 1 uovo di gallina;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- sale;
- 350 gr di carne (si può usare qualsiasi carne);
- due cipolle;
- erbe aromatiche;
- mezzo bicchiere di kefir;
- pepe, sale.
Preparazione:
- Versare l’olio in una casseruola con acqua e sale e portare a ebollizione. Versare 0,5 tazze di farina setacciata direttamente nell’acqua bollente e mescolare rapidamente con una frusta. Raffreddare fino a renderla tiepida, quindi sbattere l’uovo, versare la vodka e sbattere ancora. Versare gradualmente la farina rimanente, lavorando l’impasto con un cucchiaio, quando diventa difficile – impastare con le mani. Alla fine, avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare il ripieno: passare la carne e la cipolla al tritacarne, aggiungere aneto o prezzemolo tritati. Trasferire gli ingredienti in una ciotola, iniziare a versare il kefir e mescolare il composto.
- Dividere l’impasto in 8 pezzi uguali, ognuno dei quali deve essere steso in uno strato alto circa 2-3 mm. Mettere un cucchiaio di ripieno sulla pasta e appiattirne metà. Coprire con l’altra metà e unire i bordi. Friggere i cheburek in una padella con due o tre tazze di olio, aggiungendo costantemente altro olio. Mettere i dolcetti finiti su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, quindi servire.
