Un delizioso ragù per qualsiasi contorno: si può sfamare anche una famiglia numerosa
Foto: da fonti pubbliche
Il ragù bolognese diventa ancora più delizioso se si aggiunge un ingrediente segreto
Il ragù alla bolognese, sostanzioso e incredibilmente saporito, è il sugo per la pasta più popolare al mondo. Si sposa altrettanto bene con il purè di patate e con qualsiasi cereale. È una parola italiana complessa che indica una miscela di carne macinata e sugo di pomodoro. Dopo la stufatura, la carne diventa fragrante e tenera.
Se cucinate la bolognese “per pigrizia”, la ricetta è semplice fino al ridicolo: basta soffriggere la carne macinata, versare la salsa di pomodoro già pronta e stufare per 30 minuti. Ma se vi impegnate un po’ di più e preparate il piatto da soli, lo sforzo sarà ricompensato. Vi garantiamo che questo sarà il sugo più delizioso della vostra vita.
Una ricetta molto gustosa per la bolognese è pubblicata dall’Express con riferimento a Mary Berry. Si tratta di una scrittrice britannica che viene definita “la regina della cucina”. La scrittrice ha condiviso i segreti che trasformeranno la mortadella da semplicemente deliziosa a squisita.
Come preparare un delizioso sugo alla bolognese – ricetta passo passo
Ingredienti:
- manzo macinato – 500 g;
- maiale tritato – 500 g;
- passata di pomodoro – 500 g;
- concentrato di pomodoro – 3 cucchiai;
- pomodori – 400 g;
- brodo di manzo – 200 ml;
- vino – 150 ml;
- cipolla – 2 pezzi;
- carote – 1 pz;
- sedano – 2 bastoncini;
- aglio – 3 spicchi
- olio di girasole – 3 cucchiai;
- panna 30% – 4 cucchiai;
- timo secco – 2 cucchiai;
- foglia di alloro – 4 pz;
- pasta (pasta) – 450 g;
- sale, pepe, spezie a piacere;
- basilico e parmigiano per la decorazione.
Preparazione:
- È possibile cucinare il piatto sul fornello o in forno. Pelare e tagliare le verdure. In una padella con olio riscaldato, soffriggere la cipolla, le carote e il sedano per 5 minuti.
- Friggere separatamente il macinato di manzo e di maiale. Se la carne si è attaccata in un grosso grumo, romperla in piccoli pezzi con una spatola. Quando il macinato è cotto su tutti i lati, aggiungere l’aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere ancora per un paio di minuti e poi versare il brodo di manzo, la passata di pomodoro e i pomodori freschi tagliati finemente. Mescolare finché il piatto non raggiunge il bollore.
- Versare le verdure arrostite, le spezie secche, la foglia di lara e il vino nel composto bollente. Successivamente, il sugo viene brasato lentamente per un’ora. Mary Berry consiglia di cuocere la mortadella in forno: il sapore sarà davvero ricco e lussuoso. Impostare la temperatura a 160°. Si consiglia di coprire il recipiente con un coperchio o un foglio di alluminio per evitare che il sugo bolla.
- Dopo 60 minuti di stufatura, aggiungere al sugo la panna, l’ingrediente segreto degli esperti. Coprire il piatto con un coperchio e cuocere per altri 60 minuti a fuoco lento. È importante controllare periodicamente che la mortadella non sia bollita o bruciata.
- Quando la mortadella è pronta, lessate la pasta in acqua salata. Mary consiglia di scegliere le parpadelle di pasta larga. Si sposano meglio con questo sugo. Ricoprire la pasta con il sugo e servire con parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.