Ricetta del pollo kafta: come preparare un succulento piatto orientale
Foto: da fonti aperte
Servire il pollo kafta con pane pita caldo, verdure grigliate e cipolle
Spezie profumate, tenera carne di pollo, crosta rossiccia e salsa cremosa all’aglio: il pollo kafta ha smesso da tempo di essere un piatto riservato ai mercati di strada del Medio Oriente. Oggi è l’opzione perfetta per una cena casalinga.
Il kafta è uno dei piatti più popolari della cucina mediorientale e mediterranea. Tradizionalmente viene preparato con carne di agnello o di manzo, ma la versione di pollo è considerata più leggera, più tenera e più versatile. Per questo motivo il kafta di pollo compare sempre più spesso nei menu dei ristoranti moderni. Questa ricetta di iramsfoodstory è un esempio di come creare un piatto dall’atmosfera da ristorante con ingredienti familiari senza passare mezza giornata in cucina.
Ricetta
Ingredienti
Per il pollo kafta
- cosce di pollo disossate 900 g;
- cipolla 2 pz;
- aglio 6 spicchi;
- paprika affumicata 1 cucchiaio;
- condimento all’aglio 1 cucchiaio;
- pepe nero 1 cucchiaio;
- miscela di spezie 1 cucchiaino;
- cumino 1 cucchiaino;
- coriandolo 1 cucchiaino;
- prezzemolo fresco 2 cucchiai;
- sale;
- olio.
Per la salsa all’aglio
- maionese 4 cucchiai
- panna acida 4 cucchiai;
- yogurt naturale 4 cucchiai;
- paprika affumicata 1 cucchiaio. l;
- pepe nero 1 cucchiaio;
- aglio in polvere 1 cucchiaio;
- sale.
Per servire
- Pita;
- pomodori grigliati;
- cipolle sott’aceto;
- jalapenos alla griglia.
Cucina
- In una grande ciotola mescolate insieme il macinato di pollo, la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo e tutte le spezie.
- Mescolare accuratamente la massa, che deve diventare omogenea e profumata. È in questa fase che si forma il sapore del piatto.
- Oliate leggermente le mani e formate piccoli spiedini o cotolette di forma allungata. Devono essere compatti in modo da friggere uniformemente.
- Scaldare una padella con olio a fuoco medio. Friggere il kafta per circa 6 minuti, finché non sarà dorato e cotto.
Salsa all’aglio
- In una ciotola, unire lo yogurt, la panna acida e la maionese.
- Aggiungere le spezie, il sale e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- La salsa deve essere delicata, con una leggera nota affumicata. Bilancia perfettamente le spezie del kafta.
Servite il pollo kafta con pane pita caldo, verdure grigliate e cipolle. Se si desidera, aggiungere erbe o un po’ di succo di limone per rinfrescare il sapore e rendere il piatto più leggero.
Il kafta di pollo è un esempio di come un piatto semplice possa avere un aspetto spettacolare e davvero festivo. È perfetto per una cena in famiglia, per un incontro con gli amici o anche come alternativa alle solite cotolette.
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